目前新冠病毒重點是靠自身發生的抗原抗體反應來進行抗疫🌴，其中抗體的主要成分是蛋白質♥︎。人體自身不能合成蛋白質，只能通過外界攝入，所以補充足夠的優質蛋白，是提高免疫力的核心。

從營養成分來講，牛羊肉中含有白肉不具備的特殊物質——肉堿🙅🏽‍♂️，肉堿本身作用於細胞膜🙋‍♂️，但在線粒體氧化時，它會攜帶脂肪酸進入細胞內發揮作用🧑🏼‍🍳。

如果我們缺乏鍛煉🧟，氧化功能減少🦦，脂肪就容易在體內蓄積🐊🧑‍🔬，氨基酸的合成也會受到影響🙅🏽。

所以疫情期間，適當補充肉堿，有助於增強體質。

山羊肉含有的肉堿最多，在購買羊肉時🔨，可以適當多選擇山羊肉。如果難以區分，就盡可能購買瘦肉多的羊肉，越瘦的肉，肉堿含量越高。

牛肉也是一樣，應該盡可能選擇瘦肉多的⛹️。牛身上脂肪最少的部位是牛腱子，只有15%🌙，所以牛肉可盡量選擇牛腱子肉，其次是臀大肌、裏脊肉。

為了預防肥胖，以往不推薦大家多喝雞湯，因為湯裏嘌呤、脂肪含量較高。

但是，陳偉教授在節目中指出𓀝，湯裏的蛋白質含量雖然不高，但這些都是蛋白質的浸出物，包括短肽類、氨基酸類等物質，有助於提高抵抗力。而且可以提高大家的食欲，讓大家吃一些更多優質蛋白質的食物。

另外，湯裏的維生素🙋🏿‍♂️🏌🏻‍♂️、微量元素的含量也很豐富，這也是提高細胞免疫功能很重要的一部分。

所以大家在疫情之間可以適當喝點湯。陳偉教授提示，要盡可能原汁原味的小火慢燉2小時以上🦹🏽‍♀️。因為對於改善流感鼻塞的免疫功能都在半胱氨酸的含量中，而小火燉的時間越長🧝🏼‍♀️，雞湯含半胱氨酸的機會更高📧。

雞蛋是優質蛋白的典型代表，屬於完全蛋白，其他食物的蛋白質好壞都是和雞蛋進行對比的。蛋黃中的維生素A也是最好吸收的一種維生素A的來源，同樣有助於提高抵抗力。

所以，每天保證一個全蛋的攝入很有必要。

優質蛋白質就像是機器的主要框架💆🏽，而維生素🤬、微量元素就相當於是潤滑油。所有的蛋白質抗體的合成，都需要輔酶來發揮作用🐇，而維生素和微量元素占據了輔酶的70%以上。

不同顏色的蔬果包含不同的營養元素，如👨‍❤️‍👨：花青素、花綠素🧑‍🏫、葉黃素、葉青素等就會使食物表現為不同的顏色🙎🏽‍♀️。五顏六色的蔬菜搭配起來🫷🏻，有助於攝入多種營養素🫐👨‍🚀。

把維生素C稱為抗氧化的維生素，每人每天攝入100mg即可滿足人體需求。通常來說👱🏽‍♀️，味道偏酸的水果維生素C 的含量較高。

在疫情期間，很多人難免有些害怕或焦慮🛬，讓人想吃東西。而適當地攝入一些小零食，通過咀嚼和吞咽，就有助於消除這些緊張的情緒🤷‍♂️。

在零食的選擇上🦾，陳偉教授表示，可以吃點平時想吃卻又不太敢吃的東西，比如：瓜子、薯片等👩‍👧‍👦，最好選擇耐嚼的食物，如：牛肉幹、大顆粒的堅果。

陳教授分享的這些營養食譜，您都記住了嗎？